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　■今日のひとこと　～ 浩子のお告げ ～

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　　　   　　　　 　これぞホントの手前味噌

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　～～～<お言葉の解釈>～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～　　
　生まれて初めて「お味噌」を作りました。まったく同じ材料、同じ道具、
　同じ場所、同じ温度で作ったとしても、作る人によって、味噌はまったく
　味が違うんだそうです。そして、自分の作ったものは、ものすごく美味し
　いと感じるんだとか。これぞホントの手前味噌。
　
　均一化されつつある現代社会ですが、だからこそ、自分が作ったものを　
　素直に美味しいと思える気持ち。そして、自分の作ったものを大切に慈
　しみ、愛しく思うこの気持。大事にしたいですね。
　
　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　みなさまぁ～、ご機嫌様でござりますぅ～＼(^O^)／＼(^O^)／＼(^O^)／
　
　最近、インフルエンザが流行っているらしく、アッチコッチで発熱したと
　いう“事件”を耳にします。幸いなことに、お気楽一家は今のところみん
　な元気です。お気楽ビームはインフルエンザをも駆逐する…といったとこ
　ろでしょうか。これが証明できれば、かなりスゴイことになるかもねー。
　
　と、でっかいことを言ってみましたが、皆さま、風邪など引かぬよう、
　十二分にお気をつけくださいね。
　
　あ、さてー。話はガラっと変わるのですが、先日、私、とても貴重な体験
　を致しました。なんと！なななんと！！！「お味噌」をこの手で作ってし
　まったのでござります！！　これがホントの「手前味噌」(^o^)v
　
　その日はよーこちゃんと、日本酒仲間のご夫妻と一緒に味噌作りに参加し
　たのですが、いやぁ～、楽しかった。なんだか童心に戻ったような感じで
　した。
　
　って、子供の頃、味噌を作ったことなどもちろんございませんし、まさか
　自分が味噌を作るようになろうとは、思ってもみませんでしたけれど。
　
　
　味噌作り体験をさせてくれたのは、豆種菌（まめたんきん）というお店。
　教えてくださるのは、「発酵王子」こと、伏木暢顕大先生でござります。
　私は甘酒教室に続いて、２回目の参加なのですが、この方のお話は本当に
　面白い！そしてタメになる！少し「黒い」ところがまた、タマラナイ！と
　私たち日本酒仲間のハートを見事にがっつり掴んでくれました。
　　
　味噌作りって、意外とシンプルなんですね。まずは、ゆでた大豆を手で
　潰すところから始まるのですが、これがなかなかに気持ち良い。あんな
　に大量の（といっても、袋一杯ですが）豆を潰したのは、生まれてはじ
　めての経験でした。「潰す」って、こんなにも楽しかったのね。
　
　ひと通り潰し終わったら、続いて「米麹」とまぜて、こねこね、ネリネリ
　いたします。もんじゃのように、土手を作り、その中に麹をざぁ～っと
　入れて、少しずつ混ぜていくのですが、これがまた楽しいっ!!
　
　その様子はさながら粘土遊びか、陶芸教室か、はたまたパンづくりか、と
　いう感じです。私、粘土こねるのも、陶芸の手びねりも大好きなんですけ
　ど、味噌作りもかなり性に合っているようで、混ぜれば混ぜるほど、どん
　どん集中していくのが自分でもよくわかります。
　
　なんて言うんでしょうか。これってひとつの瞑想状態とでも言うのでしょ
　うか。ただひたすらに豆と麹を混ぜる。こねる。混ぜる───。そして
　いつしか「無」の境地へ…。これぞ「味噌瞑想法」！　美味しくって栄養
　があって、さらにストレス解消にもなるなんて、味噌ってスゴイなぁ～。
　これからは「お味噌様」と呼ぶようしようかしら…。
　
　なんてことを考えたりしながら、結構長時間まぜまぜいたします。ずっと
　立ちっぱなしですし、普段腕を使わない人、運動不足の人は、筋肉痛にな
　るそうです。お陰様で私はまったくもって大丈夫でしたので、そんなに
　カラダもなまっちゃいないんだわと、「ふふん♪」と自慢げになったりも
　致しました。
　
　さぁ、キレイにまぜまぜできたら、お次は「みそ玉」なるものを作りま
　す。まぁ～るくキレイに、空気を抜きながら丸めていくのですが、この
　作業もかなり楽しい。集中しつつもリラックスして、おしゃべりも楽しみ
　ながら…と、なかなか面白い境地に至ります。
　
　そして、丸め終わったら、いよいよ樽に入れていきます。この時重要なの
　が「いかに空気を入れずに平らにできるか」ということ。神経を使う作業
　でもありますが、自分の中の美的センスとの戦いでもありました。
　
　スナップが効く人は、「バッシーン！！」と、みそ玉を樽の底にぶつける
　ように入れると、いい具合に空気が抜けるというのですが、私はそういう
　センスがまるで内容で、「ボッ」というまの抜けた音しか致しません。
　なので、おとなしく並べて、せっせと平らにする方法で、やらせて頂きま
　した。でも、「バッシーン！！」はしなくても、十分ストレス解消になっ
　たと思います。
　
　キレイに平らにできたなら、先生の厳しいチェックが入ります。これを
　無事クリアすると、焼酎で消毒し、さらに表面をキレイにならし、サラン
　ラップでフタをしすれば完成！です。
　
　このあと人間のすることは、ひとつもござりません。私達にできることは
　ただ、ひたすらに「待つ」ことだけ。もう一つ加えるとすれば、美味しい
　お味噌になってよと、祈ることくらいで、あとは麹さんのお仕事になりま
　す。
　
　私は「赤味噌」を作ったので、味噌として育つまでには、最低でも半年は
　かかるそう。夏を越し、秋になった頃に、自作の味噌と対面することにな
　るわけですが、不思議なことに、同じ材料、同じ時間、同じ場所で作った
　としても、作る人によってまったく違った味になるそうです。
　
　それはお家の菌だったり、自分に付いている菌が違うからなんですが、
　作る人の手によって違う味を醸しだすなんて、かなりロマンチックだと話
　だと思いませんか？　まさに「作り“手”」の違いこそ、味を決めるんで
　すな。
　
　で、先生の話によると、「明らかに失敗してるよなぁ～」って思える味噌
　であっても、作った本人にとっては「おいしぃ～＼(^o^)／」と、大絶賛
　できる味になるんだそうです。なんたって自分の菌が入った味噌ですから
　ね。ある意味自分の分身だと言っても過言ではないはず。美味しくない
　はずがないでしょう。これぞ「ザ・個性」なのだと思います。
　
　マニュアルだらけで、誰が作っても均一の同じ味が良かれとされている
　現代社会ではありますが、そんな一面も認めつつ、その対局にある「作り
　手による違い」も、たっぷりと楽しんでいきたい。そんな風に思います。
　誰が作っても、自分にとっては大正解なんですから！！
　
　さぁて、生まれて初めて作った味噌は、果たしてどんな味になるか？
　上手に想像ができませんが、とにかく楽しみで仕方ありません。お気楽な
　味になってくれるといいなぁ～。って、お気楽な味って、どんな味だ？？
　
　てなことで、今年の秋以降に「手前味噌報告」をさせていただきたいと思
　います。同じ日に作った４つのお味噌の味くらべもすると思いますので、
　なかなかに楽しい味噌体験ができるはず。覚えていてくださる方は、どう
　ぞお楽しみに♪
　
　はーい、てなことで、それではそろそろ参りましょうか！
　
　　　　　ドレミファ　みそ味噌
　　　　　　　ドミソ味噌
　　　　　
　　　　　自分で作れば手前味噌
　　　　　　　あなたが作れば御前味噌
　　　　　　　
　　　　　ドレミファ　みそ味噌
　　　　　　　ドミソ味噌　おーっ！
　

　　　　　さぁ～、今日もお気楽ビーム、最高感度で連射～！！
　　　　　
　　　　　　 　♪　オキラクラクラ 　GO GO GO！！！♪

　　　
　　　　　　　　　　　クラ　　　　　　　　クラ
　　　　　　　ε=┏( ＠＿＠）┛ε=ε=┗( ＠＿＠）┓ε=　みそっ♪
　　　　　

  ┏( ・＿・）┛ε=┏( ・＿・）┛ε=ε=┏( ・＿・）┛ε=┏( ・＿・）┛